【摘 要】
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中国是世界上小麦产量最大的国家，又是历史上最早用小麦制造面筋与淀粉的国家.但长期以来，小麦淀粉产量很少.近年来，由于小麦丰收，库存严重，开发小麦淀粉利用意义重大.小麦淀粉制
【出 处】
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中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第七次学术报告、经验交流会
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中国是世界上小麦产量最大的国家，又是历史上最早用小麦制造面筋与淀粉的国家.但长期以来，小麦淀粉产量很少.近年来，由于小麦丰收，库存严重，开发小麦淀粉利用意义重大.小麦淀粉制造中，谷朊粉的分离与B-淀粉的利用，是影响小麦淀粉经济效益的关键.本文介绍了中国内地小麦淀粉生产情况，探讨中国小麦淀粉的发展前景，它在中国淀粉行业的地位以及参与国际市场竞争面临的挑战.
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