【摘 要】
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本文研究了六氢β-酸对李斯特氏菌的抑菌活性影响.结果表明:5×10-6g/ml的六氢β-酸对李斯特氏菌有明显的抑制作用.温度及酸碱处理对六氢β-酸的抑菌活性影响较少,但使用环境
【机 构】
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中德联合研究院,江西,南昌,330047
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本文研究了六氢β-酸对李斯特氏菌的抑菌活性影响.结果表明:5×10-6g/ml的六氢β-酸对李斯特氏菌有明显的抑制作用.温度及酸碱处理对六氢β-酸的抑菌活性影响较少,但使用环境的pH值对六氢β-酸的抑菌作用有显著影响.肉制品保藏实验表明:六氢β-酸的防腐保鲜能力明显优于目前常用的食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)、山梨酸钾及苯甲酸.
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