凉茶并非真是茶，而是中药的药汤，并且也不凉，温着喝才好。因为南方湿热，夏季常喝这种药汤来解暑,有祛湿散热的功效，在福建则称青草茶。
　　
　　其实这凉茶并非真是茶，而是中药的药汤，并且也不凉，温着喝才好。因为南方湿热，夏季常喝这种药汤来解暑,有祛湿散热的功效，在福建则称青草茶。
　　
　　
　　曾经在广东遇到一家凉茶铺，没有招牌字号，但摆了一排排药罐，门上大大写了“凉茶”二字。出于好奇，我走进去问老板“有什么凉茶？”老板看看我，反问“你有什么问题？”我正惊讶不知如何回答，旁边又有客人进，对着老板说“好多了，就是喉咙还痛”。只见那凉茶店老板二话不说，从几个药罐里各倒出些颜色深暗的药汤，放进一只药锅里温热，然后倒进杯里递给客人。看得我暗暗惊叹，本来以为只是间平常小店，卖点平常的凉茶罢了，没想到竟如中医坐诊，望闻问切以后对症下药，并且还不乐意对你一一解释其中的成分与疗效。
　　其实这凉茶并非真是茶，而是中药的药汤，并且也不凉，温着喝才好。因为南方湿热，夏季常喝这种药汤来解暑,有祛湿散热的功效，在福建则称青草茶。
　　福建常见青草铺或青草摊，贩卖一些常见的干湿草药，妈妈们买菜时就会顺带一把回家，以水煮开，放凉，供一家老小解暑。夏日易上火，家中小儿常会莫名其妙流鼻血，就叫他去倒一碗来喝，可清热凉血。大部分草药都有较重的药味，茅草根难得的没有什么太激烈的味道，是家庭常见的夏季凉茶药材，可以加甘蔗头或冰糖同煮，甘甜甘甜的，夏日清晨煮一大壶当做饮料喝。另外一种常见家庭凉茶是夏枯草茶，不讲究的话也是水煮就好。如果不嫌麻烦还可以加入罗汉果、甘草，味道会因为加入甘草而稍好一些。不管什么凉茶，绝对不会放隔夜，当天没有喝完的一定会倒掉，隔天再煮新鲜的，有时过了黄昏就不再饮用，大概是盛夏炎热容易变质。
　　一些比较复杂费事的经典凉茶则可在上街的时候买到。比如药店常常设有一个小摊，摆几杯五花茶，守摊子的常是阿嬷，旁边摆台体重称，给人量身高和体重。很多时候买茶喝的当下，瞄见那体重称就称一下，或是称了体重下来再买杯凉茶喝，两门生意相辅相成，现在已不常见。五花茶的“五花”分别是菊花、金银花、葛花、槐花、木棉花，没有特别刺激的味道，还算好入喉。
　　众凉茶中最难喝是廿四味苦茶，由一长串大寒大苦的中药材熬制，口感相当苦涩。廿四味苦茶是来自民间的药方，会因情况不同而调整药方，或增或减，有时还增多到廿八味。早期社会上大部分是劳苦大众，以从事体力劳动的人居多，人的体质相对壮实，即便生病，也很少有条件能请医生看病，所以就以服用廿四味来治病。
　　凉茶不论味道甘苦，多数颜色深暗，像这种在药店一角摆着的凉茶摊上又只写了“凉茶”二字，一大意没问清楚，就喝到那味道极其苦涩的廿四味苦茶，摊主阿嬷又在一旁殷切地鼓励说“要喝完哦！这茶真的好！”一时间那满嘴苦涩也只好咽下去了，然后跑去买陈皮或蜜饯吃。