【摘 要】
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<正> 高中化学教材介绍有关“氨基酸”的知识时,只介绍了氨基酸的名称和结构式、物理性质及氨基酸具有两性电离性质以及它是构成蛋白质的“基石”,通过实验说明氨基酸是构成
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<正> 高中化学教材介绍有关“氨基酸”的知识时,只介绍了氨基酸的名称和结构式、物理性质及氨基酸具有两性电离性质以及它是构成蛋白质的“基石”,通过实验说明氨基酸是构成蛋白质的“基石”已有一些文章介绍。通过纸上层析实验进行氨基酸混合物的分离鉴定也已经有一些文章介绍,但是配合中学化学教材内容的学生实验尚未见介绍,为此我们设计了“氨基酸及味精的分离鉴定—纸层析法”实验,通过此实验既能使学生认识到氨基酸及味精（谷氨酸一钠 HOOC—CH—CH2（?）NH2—CH2—COONa·H2O）都是无色晶体,能溶解于水、稀酸及稀碱,也可溶解于异丙醇中,但不能溶解于乙醚等溶剂,又能初步学习用纸上层析法进行氨基酸混合物及味精的分离
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