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《中华人民共和国动物防疫法》颁布实施以来，动物检疫工作关口前移，猪肉等畜产品的安全控制，重点已转向动物产地检疫和屠宰检疫。集贸市场的监管是动物防疫的重要环节，对保障畜产品安全，保证人民吃上“放心肉”至关重要。猪肉销售环节实施检疫监督管理，主要进行查证验物，无证补检。但由于生猪定点屠宰监管的缺失和少数不良肉品经营户的利益驱使，私屠滥宰和病死猪上市情况时有发生，特别是城乡结合部和乡镇偏远地区时常可见各种病害猪肉及劣质肉品。本文介绍了集贸市场最常见的带皮猪肉的检疫，包括病害猪肉及劣质猪肉的判断，供广大基层检疫员