【摘 要】
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目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定复合调味酱产品中乙基麦芽酚的含量的分析方法 .方法 样品用水分散均匀后, 用乙腈提取其中的乙基麦芽酚, 加入氯化钠盐析处理, 离心
【机 构】
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陕西省食品药品监督检验研究院,西安 710065
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目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定复合调味酱产品中乙基麦芽酚的含量的分析方法 .方法 样品用水分散均匀后, 用乙腈提取其中的乙基麦芽酚, 加入氯化钠盐析处理, 离心后, 上清液经正己烷和混合净化粉末(1 g无水硫酸镁、0.1 g石墨化碳黑粉末、0.2 g乙二胺-N-丙基硅胶(primary secondary amine, PSA)粉末和0.2 g C18粉末)进行脱脂、脱色和净化处理后, 由C18色谱柱分离, 以乙腈和0.1%甲酸水溶液为流动相进行等度洗脱, 采用正离子多反应离子检测模式对乙基麦芽酚进行检测, 外标法定量.结果 乙基麦芽酚含量在10～500 ng/mL(0.04～2.0 mg/kg)范围内线性关系良好, 相关系数大于 0.99, 检出限为 0.01 mg/kg, 定量限均为0.04 mg/kg, 加标回收率为89.3%～99.3%, 相对标准偏差为1.4%～2.6%.结论 该方法 可用于复合调味酱产品中乙基麦芽酚含量的测定, 能够为在复合调味酱产品中乙基麦芽酚暴露量数据累积提供技术支持.
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