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经对天津市１９８６～１９９１年６年间牛乳质量测定数据进行统计分析的结果表明：在这６年间全市牛乳质量基本符合国家收购标准的要求，牛乳中乳固体含量平均为１１．０２％，乳脂率平均为３．１０％，乳蛋白率平均为２．８０％，其中国营奶牛场乳质平均水平低于奶牛服务站的水平，且呈现逐年下降趋势。分析了下降原因，并提出了相应的改进意见。