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原料:
洛神花4~6朵,开水400毫升,鱼胶粉1大勺,“王凯”洋槐蜂蜜2大勺,柠檬汁少许(如图1、2、3)。
做法:
1.将洛神花放入花茶壶中,倒入400毫升开水浸泡片刻至泡出颜色即可(如图4);
2.将泡好的洛神花茶倒入保鲜盒中(如图5),加入鱼胶粉,搅拌均匀(如图6);
3.待凉至室温,加入蜂蜜,搅拌均匀(如图7);
4.最后滴入少许柠檬汁;
5.放冰箱冷藏至凝固即成(如图8)。
夏季来了,一大杯新鲜、甜蜜、色彩鲜艳的果汁是很多年轻人的最爱,加几块冰块更是清凉消暑。果汁替代了糖分和脂肪都较高的冰淇淋,似乎是更为健康的选择。不管是在家里用原汁机自制果汁,还是在街头买一杯鲜榨果汁,都不是件难事。然而,首先你得确定,你手里那一大杯色彩斑斓的,究竟是什么?
避免“坏果汁”
一个装了各种食品添加剂的“揭秘箱”,一瓶纯净水,就能做出一杯几可乱真的“果汁”?在第十二届韩国美食文化节暨上海首家健康公开课“惠人芳”启动仪式上,首都保健营养学会副会长兼秘书长王旭峰向大家演示了“果汁是怎样炼成的”。
“揭秘箱”打开,几十个摆放整齐的小瓶子出现在人们眼前,里面是最常用的食品添加剂,包括色素、香精、甜味剂、增稠剂等。用柠檬酸、橙味香精、阿斯巴甜、小苏打和食用色素等原料,王旭峰很快就做成了一杯橙汁汽水,递给现场观众品尝,得到的反馈是:“就是超市里买的果汁的味道!”
随后的苹果汁实验更是令人吃惊。与橙汁的制作方式一样,王旭峰首先做出一杯清澈透明的青苹果汁,随后又加入一点点增稠剂,稍加摇晃后,竟然“制作”出一杯带有果肉肉感的新鲜苹果汁!
大家惊叹之余,王旭峰解释道:“这些都是国家标准中允许使用的食品级添加剂,只要在规定的范围之内添加,在安全方面是没有问题的。当然你不愿意花鲜榨果汁的钱来买一杯没有营养的‘三精水’,所以在外面最好购买那种能亲眼看到榨汁过程的果汁。”
王旭峰举的是个极端的例子,意在演示添加剂“勾兑”以假乱真果汁的可行性,实际上更多的是果汁饮品——少量的真正果汁,加上大部分的水以及各种各样的甜味剂,比如玉米糖浆。从营养上来说,这种果汁和大部分的软饮料一样,高糖分、高热量、低营养。与其喝这种果汁,还不如喝纯水。
哪些是好果汁
那么,不加糖的纯果汁怎么样呢?它们是维生素C和钾的良好来源。不过,喝太多的纯果汁也会带来额外的糖和热量,而且不像水果那样富含纤维素。因此,营养学家建议每天喝一杯纯果汁即可。
如果一天只能喝一杯果汁,你一定希望每一口都能富含尽可能多的营养,就此来说,石榴、蓝莓、葡萄与深色水果富含抗氧化剂,这是一种对身体很有益处的物质。蔓越莓汁也是不错的选择,它富含维生素C和花青素,并且能帮助抑制引起尿路感染的细菌。橙子这种含有大量维生素C的水果也是不错的果汁来源,尽管其花青素含量不及石榴、蓝莓等高,但在低热量方面,不加糖的橙汁比葡萄汁、莓类果汁都要好。
洛神花4~6朵,开水400毫升,鱼胶粉1大勺,“王凯”洋槐蜂蜜2大勺,柠檬汁少许(如图1、2、3)。
做法:
1.将洛神花放入花茶壶中,倒入400毫升开水浸泡片刻至泡出颜色即可(如图4);
2.将泡好的洛神花茶倒入保鲜盒中(如图5),加入鱼胶粉,搅拌均匀(如图6);
3.待凉至室温,加入蜂蜜,搅拌均匀(如图7);
4.最后滴入少许柠檬汁;
5.放冰箱冷藏至凝固即成(如图8)。
夏季来了,一大杯新鲜、甜蜜、色彩鲜艳的果汁是很多年轻人的最爱,加几块冰块更是清凉消暑。果汁替代了糖分和脂肪都较高的冰淇淋,似乎是更为健康的选择。不管是在家里用原汁机自制果汁,还是在街头买一杯鲜榨果汁,都不是件难事。然而,首先你得确定,你手里那一大杯色彩斑斓的,究竟是什么?
避免“坏果汁”
一个装了各种食品添加剂的“揭秘箱”,一瓶纯净水,就能做出一杯几可乱真的“果汁”?在第十二届韩国美食文化节暨上海首家健康公开课“惠人芳”启动仪式上,首都保健营养学会副会长兼秘书长王旭峰向大家演示了“果汁是怎样炼成的”。
“揭秘箱”打开,几十个摆放整齐的小瓶子出现在人们眼前,里面是最常用的食品添加剂,包括色素、香精、甜味剂、增稠剂等。用柠檬酸、橙味香精、阿斯巴甜、小苏打和食用色素等原料,王旭峰很快就做成了一杯橙汁汽水,递给现场观众品尝,得到的反馈是:“就是超市里买的果汁的味道!”
随后的苹果汁实验更是令人吃惊。与橙汁的制作方式一样,王旭峰首先做出一杯清澈透明的青苹果汁,随后又加入一点点增稠剂,稍加摇晃后,竟然“制作”出一杯带有果肉肉感的新鲜苹果汁!
大家惊叹之余,王旭峰解释道:“这些都是国家标准中允许使用的食品级添加剂,只要在规定的范围之内添加,在安全方面是没有问题的。当然你不愿意花鲜榨果汁的钱来买一杯没有营养的‘三精水’,所以在外面最好购买那种能亲眼看到榨汁过程的果汁。”
王旭峰举的是个极端的例子,意在演示添加剂“勾兑”以假乱真果汁的可行性,实际上更多的是果汁饮品——少量的真正果汁,加上大部分的水以及各种各样的甜味剂,比如玉米糖浆。从营养上来说,这种果汁和大部分的软饮料一样,高糖分、高热量、低营养。与其喝这种果汁,还不如喝纯水。
哪些是好果汁
那么,不加糖的纯果汁怎么样呢?它们是维生素C和钾的良好来源。不过,喝太多的纯果汁也会带来额外的糖和热量,而且不像水果那样富含纤维素。因此,营养学家建议每天喝一杯纯果汁即可。
如果一天只能喝一杯果汁,你一定希望每一口都能富含尽可能多的营养,就此来说,石榴、蓝莓、葡萄与深色水果富含抗氧化剂,这是一种对身体很有益处的物质。蔓越莓汁也是不错的选择,它富含维生素C和花青素,并且能帮助抑制引起尿路感染的细菌。橙子这种含有大量维生素C的水果也是不错的果汁来源,尽管其花青素含量不及石榴、蓝莓等高,但在低热量方面,不加糖的橙汁比葡萄汁、莓类果汁都要好。