【摘 要】
：
为了研究板栗膨化食品的配方,采用单螺杆膨化技术,利用响应面分析法优化板栗粉、木糖醇及大豆粉在膨化食品中的添加量.在考察单因素对膨化食品感官指标、膨化度及硬度影响的
【基金项目】
：
信阳农林学院青年教师科研基金项目(201201013)
论文部分内容阅读
为了研究板栗膨化食品的配方,采用单螺杆膨化技术,利用响应面分析法优化板栗粉、木糖醇及大豆粉在膨化食品中的添加量.在考察单因素对膨化食品感官指标、膨化度及硬度影响的基础上,以膨化度为评价指标,利用Box-Beheken响应面分析法确定3种添加物质的最佳组合.在单因素试验中,板栗粉的添加剂量设定为0、10%、20%、30%、40%;木糖醇添加量设定为0、1%、3%、5%、7%;大豆粉的添加量设定为0、3%、5%、7%、10%;单因素试验得出板栗粉、木糖醇及大豆粉三者的较优添加量为10%~30%、3%~5%和6%~8%.响应面分析结果表明:在膨化食品制作过程中按板栗粉及玉米糁总质量添加板栗粉25%、大豆粉7%、木糖醇4%,板栗膨化食品的感官评分为92.5,膨化度为3.6,膨化食品感官特性及膨化特性良好.
其他文献
<正>目前,区块链在中国的商业应用尚未普及,对于业外人士来说,长篇大论的资料很难让人一目了然。高登世德与民生银行总行通过四个月的策划与开发,于2016年12月15日,推出了国
世界范围内政府信息公开的救济制度中,美、英、日三国的法律救济具有代表性意义。同时,这三国根据不同的国情,在救济手段的具体设计方面又各有特色。借鉴这三国法律救济的成
中国的酒店业因为受到政府政策的影响,高端消费市场受到打击,因此中端酒店市场得到重视,成为投资的重点。博源蓝海国际酒店在营业初期的整体定位就是中端酒店,并且将目标市场
近年来,我国经济持续健康发展,国民经济平稳增长,人口向城市流动趋势日益明显,住房需求大等因素,导致我国房价增长过快。房地产企业想要在竞争激烈的市场上获取优势,财务管理
符号研究和语义分析已经成为当代设计领域的热点,但对于视觉语言的元素化问题还鲜有重视。文章试图研究视觉语言、元素符号与平面图形的关系,探讨视觉元素结构、特性及其文化
针对传统数据挖掘算法在面向大型数据库挖掘中存在的缺点,提出一种改进的优化方法,通过对发现频繁项集和产生关联规则两个环节进行优化,并将其应用到医院信息管理系统中的临
<正>1前言无取向硅钢主要用于制造电机铁芯,为了提高设备效率,进一步降低电能损耗,人们不断研究开发低铁损的硅钢。铁损通常被分为磁滞损耗Ph、涡流损耗Pe和反常损耗Pa等3部
高校承担着培养中国特色社会主义建设者和接班人的重要使命,历来将民族团结教育作为大学生思想政治教育的重要内容。新时期,深入贯彻党的十八大“深入开展民族团结进步教育”
在当今信息时代,现代技术在不断发展,多媒体的进入,以具体的“图、文、声、像”来创设教学环境,使小学英语课堂教学模式也发生了各种变化,如塑造英语学习的环境,激发学生的学