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本文对沁州黄等１９个谷子品种进行了品质分析。结果表明，优质小米应具有中等偏低的直链淀粉含量，中等偏高的米胶长度，中等偏低的糊化温度，米汤固形物含量高，米汤中米粒膨胀性较低的特点，这些指标可作为衡量优质小米的标准。
沁州黄谷子优质机理分析研究
【摘 要】
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本文对沁州黄等１９个谷子品种进行了品质分析。结果表明，优质小米应具有中等偏低的直链淀粉含量，中等偏高的米胶长度，中等偏低的糊化温度，米汤固形物含量高，米汤中米粒膨胀性较低的特
【机 构】
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山西农业大学农学系
【出 处】
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山西农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2000年1期
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