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本文研究构树果色素的提取以及温度，ＰＨ，光，食品中常见的几种金属离子和添加剂对构树果色素稳定性的影响，为构树果色素的开发应用提供依据。
构树果色素试验研究
【摘 要】
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本文研究构树果色素的提取以及温度，ＰＨ，光，食品中常见的几种金属离子和添加剂对构树果色素稳定性的影响，为构树果色素的开发应用提供依据。
【机 构】
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贵州大学化学系,习水县城关中学贵阳550025
【出 处】
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贵州科学
【发表日期】
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1996年1期
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