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通过测定不同条件下花生蛋白质的水溶性氮指数,揭示了花生蛋白质的变性规律。
花生蛋白质变性规律初探
【摘 要】
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通过测定不同条件下花生蛋白质的水溶性氮指数,揭示了花生蛋白质的变性规律。
【机 构】
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河北轻工学院轻工系
【出 处】
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河北科技大学学报
【发表日期】
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1990年3期
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