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期刊论文
花生蛋白质变性规律初探
花生蛋白质变性规律初探
来源 :河北科技大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:smn1970
【摘 要】
:
通过测定不同条件下花生蛋白质的水溶性氮指数,揭示了花生蛋白质的变性规律。
【作 者】
:
张桂
【机 构】
:
河北轻工学院轻工系
【出 处】
:
河北科技大学学报
【发表日期】
:
1990年3期
【关键词】
:
花生蛋白质
水溶性氮指数(NSI)
变性规律
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通过测定不同条件下花生蛋白质的水溶性氮指数,揭示了花生蛋白质的变性规律。
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