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摘要 从前期准备、培养料的堆制与上架灭菌、播种及播后管理、覆土及覆后管理、适时采收等方面介绍了双孢蘑菇室内架式栽培技术，以供参考。
关键词 双孢蘑菇；室内；架式栽培
中图分类号 S646.1 104 .8 文献标识码B文章编号1007-5739（2008）19-0070-01
双孢蘑菇具有品质优良，口感好，投资少，效益高的特点，有广阔的市场前景。现将双孢蘑菇室内架式栽培技术介绍如下。
1前期准备
1.1建设菇房搭好菇架
应选择地势平坦，水源充足，交通便利，离电源不远的平地或缓坡地。一般每栋菇房长16m，宽9m，高4.5m；朝南面开两扇门，南北两边墙上宽度每隔5m、高度每隔1m开好通风孔；菇房顶上用竹架搭好后，覆盖稻草，再盖上塑料薄膜，保温防雨；每栋菇房旁要建1座简易的灶台，供菇房消毒备用。用竹木搭建横竖支架，每排宽0.8m，排与排中间留0.6m宽的过道，每层高0.5m，共搭6～7层；每层菇架间用尼龙绳结成盛料网，网孔大小以培养料不会漏下为宜。除去空间，每座菇房可实际种植500m2左右。
1.2准备培养料及配方
需备优质干稻草1 70t/hm2，干牛粪120t/hm2，磷肥5 t/hm2，尿素1.5t/hm2，石灰粉2.5t/hm2，碳酸钙1.25t/hm2。
2培养料的堆制与上架灭菌
2.1堆制
根据气候情况，我县一般在8月下旬至9月中旬堆制培养料。建堆前2～3d，将稻草浸水，同时将牛粪预湿；选在地平、不积水、无污染、有水源、离菇房近的地方做堆料场。建堆时先在堆料场上铺1层浸湿好的稻草，厚15～20cm；然后在稻草上撒1层预湿的牛粪，逐层均匀撒入石灰粉、尿素、碳酸钙，逐层踏实；将培养料堆成长方形大堆，共计10层，从第2层开始适量加水，培养料堆好后用塑料薄膜盖好密封。翻堆分4次进行，第1次在建堆后的第7天进行，以后每次间隔时间分别为6d、5d、4d，每次翻堆后都应密封。堆制培养料的全过程需要22～25d。
2.2上架灭菌
将堆制好的培养料均匀地铺在菇架的绳网上，厚30～35cm。铺好培养料后，把装满水的铁油桶放在灶台上，将水烧开，用导管将蒸汽导入密闭的菇房内，使菇房内温度稳定在65℃以上，持续12h后，让其自然冷却，以便播种。
3播种及播后管理
当菇房内温度自然冷却到23℃左右，料温在28℃以下时适宜播种。我县一般在10月中下旬播种。每1m2接种菌种500g（1瓶）。若播种季节稍迟，则应增加到750g，以促进菌丝快速繁殖。播种后，菇房内相对湿度保持在80%左右。如料温超过28℃，菇房内温度超过30℃，要及时打开菇房的通风孔，适当通风降温；如菇房内的相对湿度在70%左右，属于偏低，可用喷雾器将1%的石灰水喷在料面上，至料面湿而不积水为止。喷水时，应将喷雾器的喷嘴朝上，避免水柱直接冲刷培养料面，抑制菌丝生产。播种15～20d后，菌丝基本长满料层时即可进行覆土。
4覆土及覆后管理
4.1覆土
我县多采用黄泥土作覆土。按100m2种菇面积计算，需干土2.5m3。要选择干净无污染的土，将土充分打碎，最好过筛。在土中均匀拌入磷肥50kg，石灰粉1～2kg，用水渗透，湿度以手抓起成团，松开撒下则散开为宜，然后将拌好的土均匀地铺在长满菌丝的培养料面上。覆土层的厚度一般以2.0～2.5cm为宜。覆土层过厚或过薄，都会抑制子实体的快速生长，不能起到覆土增产的作用。
4.2覆后管理
4.2.1水分。覆土层的含水量一般在25%最佳，在菇蕾长成米粒大时，喷1次出菇水。覆土层的含水量不宜过大，否则会造成土层板结，抑制菇蕾生产，致使子实体不易出土。
4.2.2湿度。覆土后要求菇房内空间相对湿度在80%～90%。若湿度过大，则应打开通风孔通风换气，降低菇房内的湿度；若菇房内空间相对湿度在70%时，说明湿度过低，则应用喷雾器向菇房内空间喷水，增加菇房内空间的相对湿度。
4.2.3温度。菌丝体生长适温22～25℃，实体生长适温13～18℃。菌丝体大量繁殖生长期间多为冬天，如遇短期极低温度天气，可烧木炭炉火放置于菇房内，以提高菇房内温度，促进菌丝体生长；在实体生长后期，即翌年的4～5月，随着气温不断升高，子实体生长将受到抑制，可采取通风和喷水结合进行的方法，降低菇房内温度，延长出菇时间，增加产量。
5适时采收
双孢蘑菇的采收标准为子实体的直径2～4cm，未开伞。一般每栋菇房隔天进行1次采摘，多栋菇房交叉进行，如果有时间，也可每天采摘1次。采下的蘑菇如果鲜销，可不剪去菇脚，直接送收购点；如果不鲜销，则要及时剪去菇脚，用清水洗净，再进行冷冻或煮熟后用盐水浸泡保存。
关键词 双孢蘑菇；室内；架式栽培
中图分类号 S646.1 104 .8 文献标识码B文章编号1007-5739（2008）19-0070-01
双孢蘑菇具有品质优良，口感好，投资少，效益高的特点，有广阔的市场前景。现将双孢蘑菇室内架式栽培技术介绍如下。
1前期准备
1.1建设菇房搭好菇架
应选择地势平坦，水源充足，交通便利，离电源不远的平地或缓坡地。一般每栋菇房长16m，宽9m，高4.5m；朝南面开两扇门，南北两边墙上宽度每隔5m、高度每隔1m开好通风孔；菇房顶上用竹架搭好后，覆盖稻草，再盖上塑料薄膜，保温防雨；每栋菇房旁要建1座简易的灶台，供菇房消毒备用。用竹木搭建横竖支架，每排宽0.8m，排与排中间留0.6m宽的过道，每层高0.5m，共搭6～7层；每层菇架间用尼龙绳结成盛料网，网孔大小以培养料不会漏下为宜。除去空间，每座菇房可实际种植500m2左右。
1.2准备培养料及配方
需备优质干稻草1 70t/hm2，干牛粪120t/hm2，磷肥5 t/hm2，尿素1.5t/hm2，石灰粉2.5t/hm2，碳酸钙1.25t/hm2。
2培养料的堆制与上架灭菌
2.1堆制
根据气候情况，我县一般在8月下旬至9月中旬堆制培养料。建堆前2～3d，将稻草浸水，同时将牛粪预湿；选在地平、不积水、无污染、有水源、离菇房近的地方做堆料场。建堆时先在堆料场上铺1层浸湿好的稻草，厚15～20cm；然后在稻草上撒1层预湿的牛粪，逐层均匀撒入石灰粉、尿素、碳酸钙，逐层踏实；将培养料堆成长方形大堆，共计10层，从第2层开始适量加水，培养料堆好后用塑料薄膜盖好密封。翻堆分4次进行，第1次在建堆后的第7天进行，以后每次间隔时间分别为6d、5d、4d，每次翻堆后都应密封。堆制培养料的全过程需要22～25d。
2.2上架灭菌
将堆制好的培养料均匀地铺在菇架的绳网上，厚30～35cm。铺好培养料后，把装满水的铁油桶放在灶台上，将水烧开，用导管将蒸汽导入密闭的菇房内，使菇房内温度稳定在65℃以上，持续12h后，让其自然冷却，以便播种。
3播种及播后管理
当菇房内温度自然冷却到23℃左右，料温在28℃以下时适宜播种。我县一般在10月中下旬播种。每1m2接种菌种500g（1瓶）。若播种季节稍迟，则应增加到750g，以促进菌丝快速繁殖。播种后，菇房内相对湿度保持在80%左右。如料温超过28℃，菇房内温度超过30℃，要及时打开菇房的通风孔，适当通风降温；如菇房内的相对湿度在70%左右，属于偏低，可用喷雾器将1%的石灰水喷在料面上，至料面湿而不积水为止。喷水时，应将喷雾器的喷嘴朝上，避免水柱直接冲刷培养料面，抑制菌丝生产。播种15～20d后，菌丝基本长满料层时即可进行覆土。
4覆土及覆后管理
4.1覆土
我县多采用黄泥土作覆土。按100m2种菇面积计算，需干土2.5m3。要选择干净无污染的土，将土充分打碎，最好过筛。在土中均匀拌入磷肥50kg，石灰粉1～2kg，用水渗透，湿度以手抓起成团，松开撒下则散开为宜，然后将拌好的土均匀地铺在长满菌丝的培养料面上。覆土层的厚度一般以2.0～2.5cm为宜。覆土层过厚或过薄，都会抑制子实体的快速生长，不能起到覆土增产的作用。
4.2覆后管理
4.2.1水分。覆土层的含水量一般在25%最佳，在菇蕾长成米粒大时，喷1次出菇水。覆土层的含水量不宜过大，否则会造成土层板结，抑制菇蕾生产，致使子实体不易出土。
4.2.2湿度。覆土后要求菇房内空间相对湿度在80%～90%。若湿度过大，则应打开通风孔通风换气，降低菇房内的湿度；若菇房内空间相对湿度在70%时，说明湿度过低，则应用喷雾器向菇房内空间喷水，增加菇房内空间的相对湿度。
4.2.3温度。菌丝体生长适温22～25℃，实体生长适温13～18℃。菌丝体大量繁殖生长期间多为冬天，如遇短期极低温度天气，可烧木炭炉火放置于菇房内，以提高菇房内温度，促进菌丝体生长；在实体生长后期，即翌年的4～5月，随着气温不断升高，子实体生长将受到抑制，可采取通风和喷水结合进行的方法，降低菇房内温度，延长出菇时间，增加产量。
5适时采收
双孢蘑菇的采收标准为子实体的直径2～4cm，未开伞。一般每栋菇房隔天进行1次采摘，多栋菇房交叉进行，如果有时间，也可每天采摘1次。采下的蘑菇如果鲜销，可不剪去菇脚，直接送收购点；如果不鲜销，则要及时剪去菇脚，用清水洗净，再进行冷冻或煮熟后用盐水浸泡保存。