【摘 要】
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为评价重庆市X区绿茶品质,抽取X区产地绿茶41份,测定茶多酚、茶氨酸等13个主要指标的含量,通过主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析(cluster analysis,C
【机 构】
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西南大学 食品科学学院,重庆, 400716重庆市巴南区农产品质量安全中心,重庆, 401320;西南大学科技处,重庆, 400716;
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为评价重庆市X区绿茶品质,抽取X区产地绿茶41份,测定茶多酚、茶氨酸等13个主要指标的含量,通过主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析(cluster analysis,CA)评价X区绿茶主要品质特性.结果表明,X区绿茶样本各指标存在差异.主成分分析法提取出5个综合性评价指标,累计贡献率达75.701％;聚类分析将41份绿茶样本聚为四类,各类绿茶的品质特性存在一定差异,分析结果基本与主成分分析一致,最终优选出X区编号为30、31和28的绿茶品质最好.
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