“百德”这个词，对于常去香港的朋友们肯定不陌生，想起那条去香港不能不去的街时，难免会沉浸在想象中。眼前仿佛出现了地道的港式小吃，繁华的购物中心，一切都让人觉得热血沸腾。在星城之西，我们惊喜地发现了一家地道的港式餐厅——新百德。
　　新百德港式餐厅位于10月开业的麓升国际酒店二楼，在吃惯了重口味的湘菜的朋友们眼里，这里的菜系绝对是属于“小清新”的范畴。经验丰富的大厨带领的厨师团队充满了创意，每个月都会研发新的菜品，淘汰点击率低的菜。招牌小吃有自制的榴莲酥，酥香爽口，令人回味无穷，生煎包也是口碑颇佳。粤菜系的代表烧腊在这里也很正点，烧肉和叉烧的双拼可谓一绝，烧卤的东西很讲究配料，比如说烧肉一定要蘸白糖，这样它的Q味、甜味、油味会在口中融合，特别是那皮烤得非常焦酥，又有肉的香味。很多美食家到这里吃了都赞不绝口，是真正的招牌菜。为了适应湖南吃“辣”的口味，这里也做湘菜，粤菜和湘菜的比例为6：4.。
　　来到这里，你可能会生发一种感慨：想不到城西还有这样的好地方，能吃到港味十足的食物，即使远点，也算不虚此行吧。
　　烧味双拼
　　点击率：90%
　　特色：香而不腻，香酥可口。
　　介绍：将制作烧肉的五花肉煮熟，用钢针扎上适量小孔，用五香粉、沙姜粉等均匀腌渍入味，进冰箱急冻约24小时，选用优良木炭中火烤制约50分钟。将制作叉烧的五花肉去皮改刀成条状，放入葱、蒜、鸡蛋、盐、味精、白糖等腌渍约2小时，再烤制约40分钟。
　　点评：
　　王墨泉：双拼的味道较可，入味。叉烧肉质地到位，烧肉的皮比较酥，如肥肉部分更酥香些更佳。
　　古湘：烧肉选材好，入口酥脆，叉烧咸淡适中，食材与做法皆用了心用了功，为佐啤酒之佳肴。
　　魏巍：港味十足的菜名，肉肥而不腻，菜品火候掌握很好。
　　许琼：色香味俱好，正宗粤港风味，器方面突出独有特色就更好了。
　　杨欣：颜色清爽可口，味道肥而不腻，器皿普通。
　　李志宏：粤味十足，摆盘漂亮，松软脆可口，肥而不腻。
　　王茂林：油味收敛而不涩口，色香俱全。
　　龙江：外脆内柔，肥而不腻。
　　港式冻猪手：
　　点击率：96%
　　特色：色泽酱红，味醇鲜美。
　　介绍：将选好的猪手洗净去毛，在猪手两脚趾后划入一刀，将主筋切断，使猪手在煨煮时不收缩变形。加入调料汤汁小火慢煨约50分钟，至猪手完全熟透。捞出猪手放入冰水中，使猪手肉皮收缩至紧致状态，放入特制的卤水中，泡制约36小时。
　　点评：
　　王墨泉：味形较可，可将肉质更烂些让其离骨更佳，色泽可更亮些，在冻的时候再刷一层香油会使之更亮更润些，也可将边盘的调味更丰富些。
　　古湘：猪蹄新鲜，酱腌到位，冻足24小时，入口味道独特，为佐红酒之佳肴。
　　杨蔚然：有想法的菜，弹性回味十足，建议深度挖掘作招牌，器可以更讲究、更粤。
　　黄波：很有特色，不油腻，肉不是很烂，但脆，很好吃。
　　龙江：出品方式比较独特，有小造型、田园风格，脆，有嚼劲。
　　熊小平：脆，不粘牙，不粘手。
　　许琼：味道非常不错，入味，选材很讲究。
　　魏巍：皮脆，配芥末，口感爽，摆盘精致。
　　风吹大片牛肉：
　　点击率：96%
　　特色：醇香适口，酱香呈辣。
　　介绍：将改刀成块的牛荣加入各种秘制的调料和酱料腌渍约48小时，用小火煨煮至牛肉熟透。将煮熟的牛肉置于阴凉通风的地方吹干，直到肉质完全紧致，再煸制出锅。
　　点评：
　　王墨泉：大片牛肉的入味较可，如将牛肉在煸制时让其更酥化些味道就会更香，干椒在油里时候稍长些就会有更好的糊香，酥香会更融为一体。
　　古湘：牛肉质优，片薄味浓，摆盘美观，为佐白酒之佳肴。
　　杨蔚然：湘菜来说，足够可以。脆、焦、口味不重，形也不差，器方面符合。
　　魏巍：首先刀工不错，相当入味，香味浓郁，辣味不够。
　　梁经军：找到了家乡菜的感觉。
　　许琼：色泽好，很香，刀工很到位，是道非常好的下酒菜。
　　陈飞映：加工方法独特，牛肉的水分处理得很好，入口感觉味道很鲜美，既保留了牛肉的原味又有特别的香味和爽口感，感觉很不错。
　　王茂林：入口细腻，口味不是太浓，香比较到位，器皿形式还可以改变风格。
　　王墨泉总评：
　　这个地方在河西最西边，有点酒香不怕巷子深的味道。今天的三道菜整体来看都不错。烧烤是我们湖南比较著名的，马王堆两千多年前就有记载。我觉得叉烧不错，刀工很好，切得很薄，烧肉可以说是肥而不腻，但可以更好。烧烤没别的，就是要让肥肉的油渗透到皮里，肥肉不要太肥，烧烤时间应长点。这道菜的特点就是酥香化渣，回味无穷。达到那样一个程度这个双拼就更好了。猪手还要润一点，即过火时间长一点。进冰箱的时候，刷点香油。润脆融合在一起才会更完美。大片牛肉煸的时候喷点生抽，要让酥香味渗入到麻椒和肉里就更全面了。今天这三道菜都是香，一个是肉香，一个是酱香，一个是煸炒的汁香。你是把港式的东西引进来，需要引导消费，要让别人印象深刻，到了你这后流连忘返。希望你们能把港式的东西、湘菜的东西、粤菜的东西融为一体。
　　谢慧娟：培育一颗种子
　　“新百德将不依附于麓升国际酒店，它将作为一个品牌被推广出去，我们希望在明年能在长沙看到三四家新百德港式餐厅。”这是谢慧娟对新百德的规划。在广州待了19年的她，今年4月回到长沙的时候，居然吃不习惯家乡的口味了，总觉得很油腻，口味太重。而当时尚在规划中的麓升国际酒店正缺少一个餐厅，摒弃了酒店的一贯配套，谢慧娟选择了经验港式餐厅。
　　从小就对美食很有爱的谢慧娟调笑自己瘦不下来了，因为很喜欢找好吃的地方，吃好吃的东西。有时候看到同一桌吃饭的人里面对食物不热爱的人，她连话都不想和那人说。“每个人都有自己的喜好吧，但当你要真正来做自己喜欢的事情时，发现现实和理想还是有一些差距的。不过当现实摆在这里，你去克服它的时候，那种喜悦还是蛮有意思的。这个餐厅筹建的过程中也有很多纠结和磨合。”
　　让新百德成为麓谷新园区的金领、白领们的饮食新标杆，把港式的饮食文化推广出去。是谢慧娟的信念。提供高级的享受，收取大众化的费用，不计成本保证出品，严格注重食品安全。这样的餐饮机构，不成功都难。“康师傅的老板曾说过，谁也不能打败康师傅，只有康师傅的品质才能打败康师傅。食品安全真的非常重要，一旦出问题，声誉就毁了。我们必须先把口碑做出来，而不是说要挣多少钱，我和贺总的意见是高度统一的。”
　　新百德开张才一个月，却颇受好评。尤其是很多家庭顾客的到来，出乎谢慧娟的意料。为此，家庭儿童套餐成为了将要推广的重点。比起酒店，餐饮考虑的更多。有句话叫做，客房恋旧，餐饮贪鲜。比如说客人在酒店住的很舒服，他可以每次过来住。但餐厅他吃一个月，没新品很快就腻了。新百德每个月都要出新品，每周点击率排名在后十名的菜品会被换掉。“随着发展，很多预想都在改变，就像一颗种子需要培育，保证出品也好，提高服务标准也好，要不断去调试才会变得更强大更好，让更多人喜欢这个港式餐厅。”
　　谢慧娟坦言自己在餐饮方面也还在学习了解的阶段，正如当年看了《阿信》这部励志的电视剧之后鼓起的劲头和信心一样，如今的谢慧娟同样有信心和勇气带领新百德越做越好，成为引领港式餐饮的星城新标杆。