你不认识的海参
　　不论是自家餐桌还是酒席宴上，海参算得上是一道大菜，它和人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参口感嫩滑、口味鲜美、男女皆爱、老幼皆宜，是国人眼中名符其实的美食。
　　在传统医学看来，海参也是难得的名贵药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘成，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
　　海参很神奇，离开海水3～5小时，它体内的自溶酶会激发，立时化成一滩水而消失：海参很顽强，一只海参被一分两半，每一半都能再长成完整的另一只海参具有强大的修复再生能力；海参也很脆弱，只要海水稍被污染，海参就无法存活。全世界的海参有100多种，主要分为光参和刺参。光参俗称海茄子，身上没刺，营养价值低，价格也便宜。在国内常被不法奸商在酒店餐桌上以次充好。刺参在我国主产于胶东半岛和辽东半岛，成长三年以上的刺参，营养价值丰富完整，口味鲜美，深受消费者喜爱，被称为“东方神参”。
　　你不懂吃的海参
　　活海参离开海水后很快会自溶，不易存放和运输。所以传统上通常把刚打捞的活海参通过反复的高温蒸煮和晾晒，加工成干参等海参制品。消费者临食用时需要重新泡发、洗净后再进行烹饪。这个过程确保了海参产品能够作为商品存放、流通和销售，各种干参也成了百姓眼中海参的标准模样。
　　吃海参要泡发所带来的“麻烦”，也成了海参摆上自家餐桌的障碍之一。而海参干制过程中，海参体内的营养物质很大部分随蒸煮流失掉了。我们吃到泡发海参时，其营养成分已经大打折扣，海参的滋补功效和药用价值自然也随之灰飞烟灭。所以，常听到有喜食海参的朋友抱怨：我天天吃海参，怎么感觉不到效果？
　　海参，可以喝
　　打捞上来的活海参经先进工艺直接被酶解成液态，其所有营养成分原汁保留，其原有的大分子链在酶解中被分解成小分子链，更易于人体吸收。营养价值和药疗功效得到充分保障。海参从此可以喝着吃，喝一口相当于吃10多只海参。中老年人和体质虚弱者喝海参康复元气，糖尿病患者及肿瘤术后患者喝海参效果突出。