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介绍新鲜枸杞果经冷冻真空干燥处理的工艺过程与所得的活性脱水枸杞及其成份分析。通过与传统干燥方法比较，活性枸杞的营养成分损失少，能保持原有的色，味及形，复水后可恢复原果的新鲜程度。
真空冷冻干燥生产活性枸杞的试验
【摘 要】
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介绍新鲜枸杞果经冷冻真空干燥处理的工艺过程与所得的活性脱水枸杞及其成份分析。通过与传统干燥方法比较，活性枸杞的营养成分损失少，能保持原有的色，味及形，复水后可恢复原果的
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系,河北枸杞发展总公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年10期
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