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本实验用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶水解玉米淀粉得到微孔淀粉，并对其吸附次甲基兰（疏水性物质）溶液和番红花红T溶液（亲水性物质）的性质进行了研究，同时与原淀粉进行对比;最后以浓度和温度为主要参数，评价微孔淀粉与原淀粉在饱和吸附量及吸附稳定性上的不同。
玉米微孔淀粉与原淀粉吸附性质的研究
【摘 要】
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本实验用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶水解玉米淀粉得到微孔淀粉，并对其吸附次甲基兰（疏水性物质）溶液和番红花红T溶液（亲水性物质）的性质进行了研究，同时与原淀粉进行对比;最后以浓度和
【机 构】
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上海理工大学食品与生物技术研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年11期
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