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面筋，又称麸，美食，古人早已深知。据明代黄正——《事物绀珠》1592年记载，面筋系南朝梁武帝创制。文字记载始见于宋代寇《本草衍义》：“生嚼白面成筋，可粘禽虫。”《本草纲目》亦载“以麸与面水揉洗面成者。古人深知，今为素食要物。
佳食素食之王——面筋
【摘 要】
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面筋，又称麸，美食，古人早已深知。据明代黄正——《事物绀珠》1592年记载，面筋系南朝梁武帝创制。文字记载始见于宋代寇《本草衍义》：“生嚼白面成筋，可粘禽虫。”《本草纲目》亦载
【机 构】
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北京
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2010年8期
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