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鸡皮是鸡的屠宰分割线所生产的一种副产品，具有成本低的特点，如何把它应用到低温肉糜制品中去，是值得探讨的课题，特别是应用到低档产品中，具有更重要意义。下面介绍二种鸡皮应用的工艺，供参考。１、原料配比（１）配方一鸡皮美国ＡＤＭ公司Ａｒｃｏｎｓ浓缩大豆蛋白...
鸡皮应用的工艺探讨
【摘 要】
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鸡皮是鸡的屠宰分割线所生产的一种副产品，具有成本低的特点，如何把它应用到低温肉糜制品中去，是值得探讨的课题，特别是应用到低档产品中，具有更重要意义。下面介绍二种鸡皮应用的
【机 构】
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深圳市喜上喜实业有限公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1998年3期
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