香精产品的成功必须针对用户的具体要求而进行优化,包括调整香精的风味特点、在产品中的表现和香气释放系统以适应消费者、市场、食品技术、生产工艺及最终产品的需求。所有这一切都必须建立在科学的并且经实践验证的样本,数据和工具的基础上。食品生产商和配料供应商的通力合作将为新产品开发创造契机,特别是经验丰富、实力雄厚的国际大公司能支持这一昂贵并且需要变革的项目。其丰富的经验来自于感观评定,产品风味描述、食品技术、组成和香精释放系统的创意开发、生产以及应用。 创造和生产消费者喜欢的风味是产品成功的重要因素。我们将用一些真实的例子来展示我们是如何理解和运用尖端技术来开发新型食品风味。首先,为食品工业开发新风味类型,需要我们寻找具有地方特色的芳香物质。尖端分析技术能够直接分析香精在口中释放过程。奇华顿的仿真香气合成系统银够缩短调香过程并且加强我们的创香能力。计算机支持的香精调整能使香气释放和其最终应用达到最优化的程度,从而保证香气释放的准确时间以保持新鲜并且保证方便快速的食品生产。先进的风味描述系统能比较和开发成功的消费者产品。