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佛手瓜又称福寿瓜、合掌瓜,其嫩梢被称之为"龙须菜",属葫芦科攀缘蔬菜植物.果实梨形,有5路纵沟,把瓜分成大小不等的5大瓢,似双手合拢拜佛状,故得此名.佛手瓜长10～15厘米,单瓜重0.2～0.6公斤.1株佛手瓜占地100余平方米,结瓜400～500只,是当前普遍受到欢迎并大力推广的高产无公害绿色蔬菜,除了能大面积种植,还适宜房前屋后、路边庭院栽培.