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以葡萄籽为材料，采用硫酸-香草醛显色紫外可见分光光度法，测定原花青素的提取率并以此为评价指标，在单因素实验的基础上，选取乙醇浓度、提取时间、料液比为考察因素，通过正交试验对超声波辅助法提取葡萄籽原花青素工艺进行研究。结果表明，葡萄籽原花青素的最优提取工艺参数为乙醇浓度80%、超声时间20min、料液比1:25，提取2次，在此最优条件下其提取率为4.45%。