【摘 要】
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传统发酵乳制品是新疆少数民族不可或缺的一类食品，为了研究同一地区不同民族传统乳制品中乳酸菌种类的差异性，从新疆和布克赛尔县采集了17份哈萨克族酸奶和8份蒙古族酸奶，通过
【基金项目】
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新疆蒙古族传统发酵乳制品非发酵剂乳酸菌多样性及群落结构的研究(31201395);新疆阿勒泰地区哈萨克族自然发酵乳制品乳酸菌种质资源评价及分子多态性研究(30960001);石河子大学高层次人才启动项目-传统发酵乳制品中增香型益生菌筛选及其功能(RCZX201223)
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传统发酵乳制品是新疆少数民族不可或缺的一类食品，为了研究同一地区不同民族传统乳制品中乳酸菌种类的差异性，从新疆和布克赛尔县采集了17份哈萨克族酸奶和8份蒙古族酸奶，通过传统培养和16SrDNA基因序列分析方法共分离得到42株乳酸菌，有30株分离自哈萨克族样品，12株分离自蒙古族样品，其中优势菌群均为Pediococcusacidilactici（乳酸片球菌）。除了优势菌群，两种样品中都分离出了Lactobacillusplantarum（植物乳杆菌）和Enterococcusdurans（耐久肠球菌）。哈
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