【摘 要】
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前期研究发现,低温环境下,电场处理下的水果其代谢强度发生明显变化,且代谢强度随着电场强度的变化存着这明显差异。具体表现在:低电场强度(30 mv~100 v)条件下,乙烯释放量明
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前期研究发现,低温环境下,电场处理下的水果其代谢强度发生明显变化,且代谢强度随着电场强度的变化存着这明显差异。具体表现在:低电场强度(30 mv~100 v)条件下,乙烯释放量明显降低,且代谢强度较低;而高电场强度(500 V~1000 V)条件下,乙烯释放量明显增多,代谢强度明显升高。本文通过在冰箱内增加电场释放模块,研究电场对于果蔬代谢强度影响,保证后期电场保鲜技术在冰箱内更好的应用。
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