【摘 要】
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<正> 我国红茶从初制到出口一般都有三至四个月时间。在这样长的贮运过程中,由于内含成份的自动氧化、水解、挥发等理化作用,到了消费者手中,茶叶的品质已下降,影响我国红茶
【机 构】
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皖南农学院茶叶系; 皖南农学院茶叶系;
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<正> 我国红茶从初制到出口一般都有三至四个月时间。在这样长的贮运过程中,由于内含成份的自动氧化、水解、挥发等理化作用,到了消费者手中,茶叶的品质已下降,影响我国红茶在国际市场上的竞争性。我们认为在红茶制造工艺中,采用轻发酵方法,使其保留一定的先质,利用贮运中不可避免的理化变化能相对地提高品质。
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