【摘 要】
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为了分析调味面制品中蜡样芽胞杆菌污染状况,根据GB 4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》(MPN计数法),并通过QuanID微生物质谱鉴定系统对蜡样
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为了分析调味面制品中蜡样芽胞杆菌污染状况,根据GB 4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》(MPN计数法),并通过QuanID微生物质谱鉴定系统对蜡样芽胞杆菌的生化鉴定结果进行了验证。发现300批次调味面制品中共有28批次检出蜡样芽胞杆菌,检出率为9.33%。QuanID微生物质谱鉴定系统对蜡样芽胞杆菌的鉴定结果与国标法生化鉴定的结果保持一致。由此可以说明,调味面制品中存在蜡样芽胞杆菌污染,另外,Quan ID微生物质谱鉴定系统鉴定蜡样芽胞杆菌相对于国标生化鉴定具有较
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