【摘 要】
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以燕麦β-葡聚糖,大豆分离蛋白为主要原料制备涂膜剂,在常温(温度为20℃~22℃,湿度为80%~85%)下对芒果进行保鲜实验,同时做空白试验对照。试验结果表明燕麦β-葡聚糖-大豆分
【基金项目】
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河南省教育厅科学技术研究重点项目（14B550003）
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以燕麦β-葡聚糖,大豆分离蛋白为主要原料制备涂膜剂,在常温(温度为20℃~22℃,湿度为80%~85%)下对芒果进行保鲜实验,同时做空白试验对照。试验结果表明燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白复合涂膜剂具有保鲜效果,其中2∶1混合体系保鲜效果最佳,在常温条件下贮藏35d,失重率为4.17%,好果率为89.9%,可溶性果胶含量为0.4993%,维生素C18.87mg/100g,可溶性固形物含量为16.91%,可滴定酸含量仍有0.43%,呼吸高峰1周后才出现,总糖高峰21d时出现。
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