胡柏清生于浙江宁波，是复旦大学工商管理硕士，先后曾任职跨国公司和复旦大学管理学院。2006年他开始负责帕帝投资基金的管理，联合爱马仕家族继承人投资酒庄股权，并共同推广帕帝葡萄酒品牌，现任帕帝国际控股有限公司董事长、全国大学生就业指导专家团指导专家、民主建国会会员、法国波尔多葡萄酒协会认证培训师。


　　请问是怎样的契机让您开始关注葡萄酒产业、结缘爱马仕并创立帕帝品牌？
　　爱马仕家族酒业的首席酿酒顾问是我的老师和朋友，同时他也是爱马仕家族继承人的老师和顾问，经过多次接触考察，双方最终决定以共同投资合作的方式推出帕帝这个品牌，爱马仕家族继承人率领法国团队负责葡萄酒生产以及酒庄的日常管理，帕帝国际负责帕帝在亚太区特别是大中华区市场的推广和渠道合作等工作。
　　爱马仕作为享誉国际的大品牌，对品牌都有哪些要求？
　　爱马仕家族管理团队确实对旗下品牌要求非常严格，对品质要求十分苛刻，所以在葡萄酒运营上，我们也选择收购最优质的葡萄园，爱马仕继承人带团队严苛管理，保证采收最优质葡萄来酿造最优质的葡萄酒。


　　帕帝对于葡萄酒品质的控制有哪些要求，您有什么心得？
　　帕帝葡萄酒遵循悠久的传统工艺，所有葡萄树龄均在25年以上，最老的葡萄树龄在70年左右。由爱马仕继承人带团队管理葡萄园和酿酒。不施肥、不使用杀虫剂，甚至不浇水灌溉，使葡萄藤在最“接近自然”的生长方式下生长，葡萄完全成熟以后，工人们开始采收葡萄。采收最好的时间是中午阳光热烈的时候，从而保证葡萄上没有露水、保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例，从中三层精选顶级上乘的葡萄。沿袭传统安全的鸡蛋清过滤法，保证葡萄酒有机安全。帕帝所有葡萄酒都在法国波尔多装瓶，经恒温集装箱运输、进口报关进入中国，储存在帕帝上海的恒温酒窖，贴好封条直接发送到客户处，确保提供给客户真正的原瓶原装好酒。
　　帕帝旗下会所也精致而别具特色，请问会所是如何定位的？


　　帕帝葡萄酒会所，在全国各大城市，包括上海、北京、台北、三亚、哈尔滨、重庆等一线城市都有我们的会所，会所也是我们和当地的合作伙伴一起投资合作的一个重要部分。主要用来接待我们的重要客人，基金投资人的活动，但最主要的是“帕帝葡萄酒体验中心”的功能，我们会定期或不定期举办品酒会，我让客人和朋友可以放松、体验、分享一些他们的品酒心得。
　　那您对会所方面的运营是如何统筹管理的？
　　会所运营方面，我们也相应提供完善的服务。如外地的客人到某个城市，帕帝的当地团队可以安排接机、住宿、个性化的参观会晤行程安排等。我们还可以带客人去参观我们的葡萄庄园，并可住在酒庄城堡。比如春季去，我们可以尝尝新酿的酒，十月份又可以来摘葡萄、并参观酿酒的整个过程。帕帝上海的会所座落于建国西路乌鲁木齐路附近，是四栋法式花园老洋房，上世纪二十年代法国教会主教的住宅。所以设计和布置都还保留着原有的宗教特色。餐饮方面，我们严选最新鲜的材料和最健康的烹饪方式。而住宿方面，与其他的五星级酒店不同，我们的客房更有个性，更安静，更注重私密性，同时服务也更为贴心。
　　在众多竞争中，帕帝是如何脱颖而出的呢？
　　我曾经和我的合伙伙伴爱马仕家族继承人侯诺先生探讨如何做好品牌，他说，爱马仕不把重心放在品牌推广，而专注于做好品质，只要用心把品质做到第一，品牌自然就会脱颖而出。因此帕帝也十分注重品质的确保。
　　第一，由爱马仕家族管理葡萄园和酿酒过程，保证源头的产品质量。第二，所有帕帝葡萄酒经恒温集装箱运输、进口报关进入中国，储存在帕帝上海和各地的恒温酒窖。第三，在渠道拓展方面，帕帝与各地合作伙伴成立合资或合作销售公司，并对整个供应链进行优化整合使之扁平且高效，确保提供给客户真正的高品质的好酒。第四，与其他的会所相比，帕帝会所有一个明确的主题，就是以葡萄酒品鉴体验为主，所以我们也非常希望通过这个平台以酒会友，带给我们的客人更多的分享，更多的美妙体验。


　　在法语中，“Le Paledy 帕帝”的意思是梦想到达的境界，亦是“品梦想的滋味”之意。“我们提供给客户的不单单是葡萄酒，而是梦想的滋味。每个人在事业、亲情、爱情、友情上都有渴望到达的梦想，只有将品牌标签植入到情感中，才能更持久。”胡柏清说，“相较于纯粹用来应酬攀比的需求，情感更能凸显帕帝葡萄酒的品牌意义。”