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乌梅果仁通常在利用完果肉后，果核连同果仁都被丢弃或焚烧。本研究针对乌梅果仁的脂肪、蛋白质含量及钙、铁、锌等微量元素进行分析测定，并把这些营养成分与苦杏仁、核桃仁、花生仁对比。结果显示，乌梅果仁蛋白质含量最高，达到28.54 g/100 g；锌含量是花生仁的3.4倍，钙含量、铁含量相对丰富。由此可见，我国乌梅果仁营养物质丰富，具有很高的营养价值，开发和利用有着非常广阔的前景。