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研究贮前不同低温处理对草莓室温贮藏效果及品质的影响。结果表明，以贮前5℃低温处理30min的果实腐烂指数最低；低温处理能抑制果实Vc、可溶性糖和可滴定酸含量的下降，改善果实品质；并且还能抑制果实纤维素酶活性和硬度的下降，减缓果实软化进程。
低温处理对草莓贮藏品质的影响
【摘 要】
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研究贮前不同低温处理对草莓室温贮藏效果及品质的影响。结果表明，以贮前5℃低温处理30min的果实腐烂指数最低；低温处理能抑制果实Vc、可溶性糖和可滴定酸含量的下降，改善果实品
【机 构】
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安徽农业大学生命科学学院,宿州学院生化分析实验室
【出 处】
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安徽农业大学学报
【发表日期】
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2006年2期
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