豆渣脱色及脱臭方法

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dlll9393
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
本试验用正交试验法得到了豆渣脱色过程中的温度、时间、H_2O_2%三因素的直观优水平。为了提高试验的准确性,在正交试验的基础上做出了以上3因素与白度之间的相关曲线。经综合分析,确定了理想脱色条件为:用4%(ml/g)的H_2O_2、在47℃下脱色5h。此时豆渣白度可达78.40%。由于本试验中采用预热灭酶步骤。使脱色后的干豆渣具有良好的贮存稳定性,没有豆腥气。
其他文献
高等师范学校学前教育专业是培养幼儿教师的主阵地,江苏省教科课题组对当前高师学前教育专业体育教学实施情况进行调研,开展课程研究,针对存在的问题,提出注重教师专业发展、
目的:探讨补肾祛痰活血汤对血脑屏障的保护作用。研究其对脑缺血再灌注损伤后脑组织HE染色细胞形态的影响,脑组织含水量及血脑屏障通透性的影响,咬合蛋白(occludin)、闭锁小
西瓜是人们理想的解暑食品。除了含90%左右的水份以外,还含有人体必需的维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、苹果酸、谷氨酸、磷酸及微量元素钙、铁等营养物质,祖国医学认为:西瓜
在全面深化改革的新的历史背景下,加强党的作风建设,促进党员干部转变作风,保持党和人民群众的血肉联系,是党的建设重大现实课题。在云南省开展"四群"教育与党的群众路线教育
以田螺肉为主要原料,制出田螺软罐头.保持了田螺烹制后的浓郁自然风味,各项指标均符合同家*
在YNDF-I型粉煤灰摩擦高压静电脱炭装置上进行粉煤灰脱炭正交试验,结果是粉煤灰含炭量从9.5%降为3.2%,脱炭率为64.64%,精灰产率为38.86%,表明粉煤灰摩擦高压静电脱炭分离装置
通过重铬酸钾溶液的静态吸附实验和动态吸附实验分别研究了含水量变化及流速变化对土壤中吸附作用的影响,得到以下结论:①饱和土壤的吸附量大于非饱和土壤中的吸附量,且具有土壤
低聚精糖浆在西方国家正被开发为一种新型甜味剂。本文介绍与国内外目前生产淀粉糖浆与低聚糖浆不同的一种新型低聚糖浆的制备。该糖浆组成成分中含有50%以上的低聚糖,具有甜
根据系统工程最优化的观点,采用动态经济分析法,建立了泵站工程整体化水泵选型及管径确定的整数规划数学模型,并根据软件工程的方法对泵站CAD系统的开发进行了有益的探索,设计了计算
在中国资本市场,由于股权的流通性和透明度高的优势,股权质押融资被人们接受并逐渐普遍化。已有研究发现股权质押对公司业绩存在影响,而联系到上市公司业绩与股价的关系,我们