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主要以茶新菇予实体为原料，采用中心组合设计方法对水溶性多糖和碱溶性多糖的工艺进行优化，实验结果表明，茶新菇水溶性多糖的最佳热水浸提条件为纤维素酶用量为0．05％，提取温度50℃，提取时间3h，此时水溶性多糖的得率为5．40％．荼新菇碱溶性多糖的较优提取工艺即：碱的体积分数为0．77mol／L，提取时间为2．71h，料液比为1：88．22，此时碱溶性多糖的得率为2．964％．