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【摘 要】本文从形体课教学和文献资料研究，从我国职业学校的教育现状出发，论述了职业学校服务专业的形体训练课程如何科学地与职业技能素质的培养相结合的问题，对于职业学校的课程改革以及各课程如何更好适应社会的需要有比较重要的指导性意义。
【关键词】职业教育；服务专业；技能素质；形体训练
Shallow talk service profession of 《body train 》course and occupation technical ability character development of combine
Zhang Hong-mei1 Liu Xin2
【Abstract】This text is from the body lesson teaching and cultural heritage data research， from our country occupation school of education the present condition set out， discuss occupation school service profession of how body training course is science ground and occupation technical ability character of development combine together of problem， for the course of the occupation school reform and how each course is better orientation society of need to be have more importance of instruction meaning.
【Key words】Occupation education；Service profession；Technical ability character；The body train
众所周知，职业学校的目标是为社会输送实用性技能人才，那么我们在学校就应该注重培养学生所学专业相关的技能素质。那么作为服务专业的学生，我们应该从哪些方面来培养学生的技能素质呢？如今的知识经济年代，对服务人员的要求有如下几个方面：良好的外形、较好的身体素质、得体的谈吐、亲和力、沟通能力等。那么我们平时所开设的艺术类的课程应该为以上的这些技能素质的培养而服务，而我們艺术类的教师在平时授课时安排课程内容也应该参照以上的这些技能素质的培养而安排教学内容。笔者以服务专业的《形体训练》课程为例来浅探该课程的教学内容如何与服务专业学生的职业技能素质培养相结合的问题。
1.良好形体的塑造
服务行业一般都要求服务人员具有匀称、修长的身材，那么我们在《形体训练》课上如何来安排相关的教学内容呢。
1.1 正常体形或偏瘦体形的学生的训练方法。
1.1.1 科学地采用高强度训练方法。
服务专业学生的体形美是比较重要的，而教师在教学中，学生在学习中都担心在练习的过程中肌肉体积增加而影响体形。但是只要科学地把握训练强度，是完全可以解决这个问题的。据研究表明，大强度的训练（肌肉最大力量的85%）可以使肌肉的力量明显增加，但是肌肉的体积增加不明显。而采用中等强度的训练，肌肉的体积则会明显增加。所以只有我们在教学过程中合理科学地采用高强度的训练方法，学生在完成动作的时候因为肌肉力量的增加而增添了动作的优美性，同时又保持了良好的体形。例如我们在教学的准备部分可以采用一些行进间的跳跃组合进行练习；准备活动结束后还可以采用两人一组的对抗练习法来进行柔韧性练习，这样可以增强肌肉的负重力量。当然，在教学的基本部分还应该多利用把杆进行弹腿、踢腿、擦地等组合练习，这样可以挖掘学生的潜力，争取达到让学生在练习过程中使用肌肉最大力量的85%，从而增加学生的训练强度，也达到增加肌肉力量，而肌肉体积不增加的效果。
1.1.2 采用尝试回忆法进行教学。
经研究表明，在记忆过程中，尝试回忆法收效比反复机械练习的效果要更好，其中的道理很简单。因为，已经牢记的东西，其标志之一就是在闭上眼睛时依然历历在目。也就是说，要让记忆达到脱离视觉刺激而独立存在的程度。在记忆某一材料的前期，视觉的刺激起促进作用；在记忆的后期，对记忆材料的视觉依赖则不利于“记忆的脱胎”。记忆是要脱胎的，它要从“感官刺激的母体”中脱胎出来。尝试回忆的过程，就是使记忆逐步摆脱视觉依赖的过程。那么，形体训练的教师在教学的过程中可在一段组合的教学之后，让学生进行完整的独立练习，但是在练习之前给同学一点时间回忆一下这段组合的完整动作，提醒学生说：我们在独立练习之前，大家在脑子里面把刚才的动作象放电影一下重现一遍，然后再进行独立练习。这样就可以让学生在完成动作的过程中动作协调，加速完成“动力定型”，可以达到较高的运动强度；反之，如果学生在独立完成动作的时候还要一边跳一边想，同时一边模仿别人，就很难达到我们所预期的高强度。多采用这种尝试回忆法进行教学会达到“长劲不长块”的效果。
1.1.3 采用示范教学法。
为了能让学生快速地掌握一个动作，最好的办法就是示范教学，同时为了让学生在学习过程中达到比较大的强度，只能把握“精讲多练”的原则，从而达到保持良好体形的目的。在教学中为了让学生能较快地掌握动作要领，而且保持较大的运动强度，我们就应该灵活采用各种示范教学法，比如，学习新动作之前，我们可以采用分解示范教学法，同时采用背面教学法，让学生能初步掌握动作要领；而在学生掌握比较熟练之后，我们也可以采用镜面示范，让学生可以更细致地观察到教师的表情或一些细小动作；在学完一小节动作之后，我们又可以采用完整示范教学法，反复让学生进行模仿，这样就可以控制学生的练习强度始终保持较高的水平。 1.1.4 根据肌纤维类型采用相应的训练方法。
人类的肌纤维分为两种，即快肌纤维和慢肌纤维，而两种肌纤维相比，快肌纤维的直径要比慢纤维大；同时，慢肌纤维的有氧氧化能力明显高于快肌，如慢肌纤维氧化脂肪的能力为快肌的4倍。针对两种肌纤维的形态特征和代谢特征，那么我们如何采用科学适当的教学方法呢？虽然人体内的肌纤维类型的比例和遗传有关系，但是在训练过程中，我们采用恰当的方法，是可以让两种肌纤维得到转化的。可想而知，为了让学生在运动中保持良好的体形，我们当然是要让体积较大的快肌纤维一部分转化为体积较小的慢肌纤维。近年来越来越多的研究表明，肌纤维会随专项训练形式而逐渐产生相互转变。由此可见，我们在平时进行训练时应多采用一些有氧运动的内容，如现在很流行的有氧健身操，有氧拉丁，有氧搏击操等，我们在安排这些有氧运动的时候，不必编排太复杂的套路，也不必太强调动作的细节，只须教学生掌握动作的要领，并按照音乐的节奏不间断地进行运动。当然，在教学的过程中，我们还是要让学生尽量地接近标准动作。以上的这些有氧运动方式均可以让学生的部分纤维发生转化，从而达到让学生保持较好体形的目的。
1.2 体形偏胖学生的训练方法。
对于体形偏胖的学生，我们可以根据能源物质的代谢来合理安排训练方法。众所周知，人体中体脂含量高的话，人体的形态肯定偏胖，而脂肪和糖是运动中最重要的能源物质，据研究表明，长时间的亚极量运动后期，如马拉松和越野跑的后半程时，脂肪供能可占总能耗的90%，这也是为什么长跑运动员都偏瘦的原因。那么，可以说运动特别是长时间的亚极量运动能达到体脂减少、控制肥胖的目的。但是，为了降体脂而运动时，运动量不宜过大，强度要低，并需长期坚持。所以我们对于那些体形偏胖的学生，除了在课堂上和其他同学一起训练以外，还应该在课余时间给他们加量，比如每天坚持长距离的慢跑，而他们在进行有氧运动时肯定会碰到“极点”，这时候要提醒他们依靠意志力和稍减慢运动速度继续运动下去，过一会儿在“极点”出现时的不适感觉逐渐减轻或消失，运作变得轻松有力，呼吸均匀自如，心率趋于平稳，同时会达到“第二次呼吸”，这样才能达到减少体脂的效果。
2.良好身体素质的培养
作为服务专业的学生，应该培养他们的肌肉抗疲劳能力，便如航空服务、旅游、饭店服务等服务专业都需要员工有长时间站立和运动的能力。所以我们在教学时也應该配合市场的需要。
2.1 有氧耐力的训练。
2.1.1 训练方法。
有氧耐力训练方法一般采用持续性练习和间断性练习两大类，而发展有氧耐力所采用的方法，一般采用强度较低、持续时间较长的持续性练习及长段落的间歇训练，对年龄小的少年及训练程度较低者，尤宜以采用匀速低强度的持续性练习为主。所以，对于服务专业一年级的学生，可采用该方法进行训练；而对于高年级的学生，由于他们在上形体训练课的时候不再有新奇感，而且容易感到枯燥乏味，那么则可以采用长段落的间歇训练方法，也就是在学生的身体机能还没有完全恢复的前提条件下再接着进行练习，这样才可以达到增强学生的有氧耐力的目的。
2.1.2 运动强度。
发展有氧耐力的运动强度，一般应采用超过本人最大吸氧量的50%，才能使有氧能力显著提高。那么如何来判断该运动强度呢？有一个简单的方法来判断，就是个人的最高心率为220减去年龄。所以我们在上形体课的时候可以在持续运动一段时间后测量一下学生的心率，然后根据实际情况来调整运动强度。
2.1.3 训练频率。
据研究表明，每天进行运动对最大吸氧量的影响远远超过集中一天进行，当训练的次数增加到每周3次以上时最大吸氧量趋于平缓，而每周训练少于两次时最大吸氧量提高不明显。因此，我们在安排学生的训练频率时，应该除了上课的时间以外，还应该恰当安排其他的训练时间，总之应该保持每周训练三次或三次以上。
2.2 力量训练方法。
由于服务专业的学生在以后的工作中需要一定的静态力量，那么我们在训练过程中可以采用静力性练习，也就是对抗固定不动的阻力练习。在形体房内，我们可以利用现成的把杆做一些对抗练习，也可以利用一些器械进行练习来达到增强学生的静态力量。此外，还有一个最有效的方法就是，我们可以将学生以后在工作中经常用到的站姿、走姿和蹲姿等姿态纳入我们的形体训练课程中来，可以在课堂上花个二十多分钟的时间让学生进行持续时间地站立和行走，当然我们这里所说的站立和行走，是要符合服务专业人员标准的。
3.亲和力的培养
众所周知，亲和力最好的武器就是微笑。所以，我们形体教师在教学时应该强调学生的表情控制，并且对于低年级的学生，我们在教学过程甚至可以每节课抽几分钟的时间专门练习微笑，让学生养成在人前保持微笑的习惯。同时我们还可以利用一些形体舞蹈组合来训练学生的表情和眼神，例如我国的汉族舞蹈就十分讲究表情，那么我们就可以编排一些汉族舞蹈的组合甚至成品舞，在训练的时候我们就应该给学生强调舞蹈表情是全身心的协调一致，透过外在的一个个富有情感的动态和技巧动作，准确反映出特定的美的神韵。这种表情的力量富有艺术的魅力，当每一个舞蹈动作都充满了表情之后，整个舞蹈的表现力就得以实现了。这样，学生在练习的过程中领悟到了舞蹈表情的真谛，从而对学生平时良好的表情塑造有很大的帮助。
总之，职业教育要一切以市场需要为准则，而我们教学时也应该以市场需要为准则，应该注重培养学生技能素质。
收稿日期：2009-12-02
【关键词】职业教育；服务专业；技能素质；形体训练
Shallow talk service profession of 《body train 》course and occupation technical ability character development of combine
Zhang Hong-mei1 Liu Xin2
【Abstract】This text is from the body lesson teaching and cultural heritage data research， from our country occupation school of education the present condition set out， discuss occupation school service profession of how body training course is science ground and occupation technical ability character of development combine together of problem， for the course of the occupation school reform and how each course is better orientation society of need to be have more importance of instruction meaning.
【Key words】Occupation education；Service profession；Technical ability character；The body train
众所周知，职业学校的目标是为社会输送实用性技能人才，那么我们在学校就应该注重培养学生所学专业相关的技能素质。那么作为服务专业的学生，我们应该从哪些方面来培养学生的技能素质呢？如今的知识经济年代，对服务人员的要求有如下几个方面：良好的外形、较好的身体素质、得体的谈吐、亲和力、沟通能力等。那么我们平时所开设的艺术类的课程应该为以上的这些技能素质的培养而服务，而我們艺术类的教师在平时授课时安排课程内容也应该参照以上的这些技能素质的培养而安排教学内容。笔者以服务专业的《形体训练》课程为例来浅探该课程的教学内容如何与服务专业学生的职业技能素质培养相结合的问题。
1.良好形体的塑造
服务行业一般都要求服务人员具有匀称、修长的身材，那么我们在《形体训练》课上如何来安排相关的教学内容呢。
1.1 正常体形或偏瘦体形的学生的训练方法。
1.1.1 科学地采用高强度训练方法。
服务专业学生的体形美是比较重要的，而教师在教学中，学生在学习中都担心在练习的过程中肌肉体积增加而影响体形。但是只要科学地把握训练强度，是完全可以解决这个问题的。据研究表明，大强度的训练（肌肉最大力量的85%）可以使肌肉的力量明显增加，但是肌肉的体积增加不明显。而采用中等强度的训练，肌肉的体积则会明显增加。所以只有我们在教学过程中合理科学地采用高强度的训练方法，学生在完成动作的时候因为肌肉力量的增加而增添了动作的优美性，同时又保持了良好的体形。例如我们在教学的准备部分可以采用一些行进间的跳跃组合进行练习；准备活动结束后还可以采用两人一组的对抗练习法来进行柔韧性练习，这样可以增强肌肉的负重力量。当然，在教学的基本部分还应该多利用把杆进行弹腿、踢腿、擦地等组合练习，这样可以挖掘学生的潜力，争取达到让学生在练习过程中使用肌肉最大力量的85%，从而增加学生的训练强度，也达到增加肌肉力量，而肌肉体积不增加的效果。
1.1.2 采用尝试回忆法进行教学。
经研究表明，在记忆过程中，尝试回忆法收效比反复机械练习的效果要更好，其中的道理很简单。因为，已经牢记的东西，其标志之一就是在闭上眼睛时依然历历在目。也就是说，要让记忆达到脱离视觉刺激而独立存在的程度。在记忆某一材料的前期，视觉的刺激起促进作用；在记忆的后期，对记忆材料的视觉依赖则不利于“记忆的脱胎”。记忆是要脱胎的，它要从“感官刺激的母体”中脱胎出来。尝试回忆的过程，就是使记忆逐步摆脱视觉依赖的过程。那么，形体训练的教师在教学的过程中可在一段组合的教学之后，让学生进行完整的独立练习，但是在练习之前给同学一点时间回忆一下这段组合的完整动作，提醒学生说：我们在独立练习之前，大家在脑子里面把刚才的动作象放电影一下重现一遍，然后再进行独立练习。这样就可以让学生在完成动作的过程中动作协调，加速完成“动力定型”，可以达到较高的运动强度；反之，如果学生在独立完成动作的时候还要一边跳一边想，同时一边模仿别人，就很难达到我们所预期的高强度。多采用这种尝试回忆法进行教学会达到“长劲不长块”的效果。
1.1.3 采用示范教学法。
为了能让学生快速地掌握一个动作，最好的办法就是示范教学，同时为了让学生在学习过程中达到比较大的强度，只能把握“精讲多练”的原则，从而达到保持良好体形的目的。在教学中为了让学生能较快地掌握动作要领，而且保持较大的运动强度，我们就应该灵活采用各种示范教学法，比如，学习新动作之前，我们可以采用分解示范教学法，同时采用背面教学法，让学生能初步掌握动作要领；而在学生掌握比较熟练之后，我们也可以采用镜面示范，让学生可以更细致地观察到教师的表情或一些细小动作；在学完一小节动作之后，我们又可以采用完整示范教学法，反复让学生进行模仿，这样就可以控制学生的练习强度始终保持较高的水平。 1.1.4 根据肌纤维类型采用相应的训练方法。
人类的肌纤维分为两种，即快肌纤维和慢肌纤维，而两种肌纤维相比，快肌纤维的直径要比慢纤维大；同时，慢肌纤维的有氧氧化能力明显高于快肌，如慢肌纤维氧化脂肪的能力为快肌的4倍。针对两种肌纤维的形态特征和代谢特征，那么我们如何采用科学适当的教学方法呢？虽然人体内的肌纤维类型的比例和遗传有关系，但是在训练过程中，我们采用恰当的方法，是可以让两种肌纤维得到转化的。可想而知，为了让学生在运动中保持良好的体形，我们当然是要让体积较大的快肌纤维一部分转化为体积较小的慢肌纤维。近年来越来越多的研究表明，肌纤维会随专项训练形式而逐渐产生相互转变。由此可见，我们在平时进行训练时应多采用一些有氧运动的内容，如现在很流行的有氧健身操，有氧拉丁，有氧搏击操等，我们在安排这些有氧运动的时候，不必编排太复杂的套路，也不必太强调动作的细节，只须教学生掌握动作的要领，并按照音乐的节奏不间断地进行运动。当然，在教学的过程中，我们还是要让学生尽量地接近标准动作。以上的这些有氧运动方式均可以让学生的部分纤维发生转化，从而达到让学生保持较好体形的目的。
1.2 体形偏胖学生的训练方法。
对于体形偏胖的学生，我们可以根据能源物质的代谢来合理安排训练方法。众所周知，人体中体脂含量高的话，人体的形态肯定偏胖，而脂肪和糖是运动中最重要的能源物质，据研究表明，长时间的亚极量运动后期，如马拉松和越野跑的后半程时，脂肪供能可占总能耗的90%，这也是为什么长跑运动员都偏瘦的原因。那么，可以说运动特别是长时间的亚极量运动能达到体脂减少、控制肥胖的目的。但是，为了降体脂而运动时，运动量不宜过大，强度要低，并需长期坚持。所以我们对于那些体形偏胖的学生，除了在课堂上和其他同学一起训练以外，还应该在课余时间给他们加量，比如每天坚持长距离的慢跑，而他们在进行有氧运动时肯定会碰到“极点”，这时候要提醒他们依靠意志力和稍减慢运动速度继续运动下去，过一会儿在“极点”出现时的不适感觉逐渐减轻或消失，运作变得轻松有力，呼吸均匀自如，心率趋于平稳，同时会达到“第二次呼吸”，这样才能达到减少体脂的效果。
2.良好身体素质的培养
作为服务专业的学生，应该培养他们的肌肉抗疲劳能力，便如航空服务、旅游、饭店服务等服务专业都需要员工有长时间站立和运动的能力。所以我们在教学时也應该配合市场的需要。
2.1 有氧耐力的训练。
2.1.1 训练方法。
有氧耐力训练方法一般采用持续性练习和间断性练习两大类，而发展有氧耐力所采用的方法，一般采用强度较低、持续时间较长的持续性练习及长段落的间歇训练，对年龄小的少年及训练程度较低者，尤宜以采用匀速低强度的持续性练习为主。所以，对于服务专业一年级的学生，可采用该方法进行训练；而对于高年级的学生，由于他们在上形体训练课的时候不再有新奇感，而且容易感到枯燥乏味，那么则可以采用长段落的间歇训练方法，也就是在学生的身体机能还没有完全恢复的前提条件下再接着进行练习，这样才可以达到增强学生的有氧耐力的目的。
2.1.2 运动强度。
发展有氧耐力的运动强度，一般应采用超过本人最大吸氧量的50%，才能使有氧能力显著提高。那么如何来判断该运动强度呢？有一个简单的方法来判断，就是个人的最高心率为220减去年龄。所以我们在上形体课的时候可以在持续运动一段时间后测量一下学生的心率，然后根据实际情况来调整运动强度。
2.1.3 训练频率。
据研究表明，每天进行运动对最大吸氧量的影响远远超过集中一天进行，当训练的次数增加到每周3次以上时最大吸氧量趋于平缓，而每周训练少于两次时最大吸氧量提高不明显。因此，我们在安排学生的训练频率时，应该除了上课的时间以外，还应该恰当安排其他的训练时间，总之应该保持每周训练三次或三次以上。
2.2 力量训练方法。
由于服务专业的学生在以后的工作中需要一定的静态力量，那么我们在训练过程中可以采用静力性练习，也就是对抗固定不动的阻力练习。在形体房内，我们可以利用现成的把杆做一些对抗练习，也可以利用一些器械进行练习来达到增强学生的静态力量。此外，还有一个最有效的方法就是，我们可以将学生以后在工作中经常用到的站姿、走姿和蹲姿等姿态纳入我们的形体训练课程中来，可以在课堂上花个二十多分钟的时间让学生进行持续时间地站立和行走，当然我们这里所说的站立和行走，是要符合服务专业人员标准的。
3.亲和力的培养
众所周知，亲和力最好的武器就是微笑。所以，我们形体教师在教学时应该强调学生的表情控制，并且对于低年级的学生，我们在教学过程甚至可以每节课抽几分钟的时间专门练习微笑，让学生养成在人前保持微笑的习惯。同时我们还可以利用一些形体舞蹈组合来训练学生的表情和眼神，例如我国的汉族舞蹈就十分讲究表情，那么我们就可以编排一些汉族舞蹈的组合甚至成品舞，在训练的时候我们就应该给学生强调舞蹈表情是全身心的协调一致，透过外在的一个个富有情感的动态和技巧动作，准确反映出特定的美的神韵。这种表情的力量富有艺术的魅力，当每一个舞蹈动作都充满了表情之后，整个舞蹈的表现力就得以实现了。这样，学生在练习的过程中领悟到了舞蹈表情的真谛，从而对学生平时良好的表情塑造有很大的帮助。
总之，职业教育要一切以市场需要为准则，而我们教学时也应该以市场需要为准则，应该注重培养学生技能素质。
收稿日期：2009-12-02