【摘 要】
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由于大蒜的天然抗氧化、抗细菌性、抗病毒和抗真菌性，可作为一种全面的疾病预防方法，例如用作治疗唇疱疹、痤疮。美国马里兰大学医学中心的专家建议每天摄入新鲜大蒜的量是2～4克，最好是粉碎后短时间爆香，这样可以释放有利于人体健康的酶。粉碎后的大蒜还可以释放硫代亚磺酸酯，而其他的加工方法则完全无法释放。千万不要用微波炉加工大蒜，据研究，这会损害它的营养物质。 去除大蒜臭味的方法是把大蒜切成片，放在一个木碗
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由于大蒜的天然抗氧化、抗细菌性、抗病毒和抗真菌性，可作为一种全面的疾病预防方法，例如用作治疗唇疱疹、痤疮。美国马里兰大学医学中心的专家建议每天摄入新鲜大蒜的量是2～4克，最好是粉碎后短时间爆香，这样可以释放有利于人体健康的酶。粉碎后的大蒜还可以释放硫代亚磺酸酯，而其他的加工方法则完全无法释放。千万不要用微波炉加工大蒜，据研究，这会损害它的营养物质。
去除大蒜臭味的方法是把大蒜切成片，放在一个木碗里面，令其与碗壁进行摩擦，研磨后再添加到沙拉中，这样既没有令人难受的臭味又有益健康。大蒜烧得过头会产生一些不利于健康的化合物，烹饪10 分钟会减少40%的大蒜药用价值，而烹调20分钟会损失更大。
如果你真的不喜欢大蒜，但又想从大蒜中受益的话，可以购买大蒜提取物。
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