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酵母菌是我国人民应用较早的一类微生物，自然界中几乎到处都有酵母菌，已发现的酵母菌达数百种之多，与人类现实生活联系紧密。在高中生物教材中出现的频率很高，涉及的知识点包括呼吸作用、生殖、进化、基因工程、发酵工程等诸多方面，在近几年的高考中经常以“酵母菌”为素材来考查学生的综合能力。本文归纳总结了酵母菌的相关知识，借以引导学生建立知识网。