【摘 要】
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研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质一植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术.结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%
【机 构】
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广东省食品工业研究所,广州,510008
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研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质一植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术.结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%.最佳均质压力为35～40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度 195℃,出风温度75℃,进料温度55～65℃,进料流量120ml/min.性状分析表明,微胶囊型植物甾醇酯的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好.
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