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<正> 扣肉,作为一种家常菜,历史已相当悠久,是我国传统食品之一。各种扣肉,由地域的差别、风味、花色各有异同。兰州腐乳扣肉工艺简单,风味独特,若借助现代工艺的优越条件,推向市场,必能使其成为市场上畅销产品。
兰州腐乳扣肉的速冻加工工艺
【摘 要】
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<正> 扣肉,作为一种家常菜,历史已相当悠久,是我国传统食品之一。各种扣肉,由地域的差别、风味、花色各有异同。兰州腐乳扣肉工艺简单,风味独特,若借助现代工艺的优越条件,推
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1999年8期
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