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黄花菜是我国种植面积和消费量较大、经济价值较高的特色蔬菜,采收后的鲜品贮藏期短,市场上主要是干制黄花菜.本文阐述了国内外黄花菜相关研究及产业发展现状,指出了我国现有干制加工技术存在的问题,展望了黄花菜新产品和干制工艺的发展方向,为促进我国黄花菜产业的发展及新产品的开发提供理论指导.
我国黄花菜发展现状及其加工产业存在问题分析
【摘 要】
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黄花菜是我国种植面积和消费量较大、经济价值较高的特色蔬菜,采收后的鲜品贮藏期短,市场上主要是干制黄花菜.本文阐述了国内外黄花菜相关研究及产业发展现状,指出了我国现有干制加工技术存在的问题,展望了黄花菜新产品和干制工艺的发展方向,为促进我国黄花菜产业的发展及新产品的开发提供理论指导.
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2021年12期
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