【摘 要】
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"果蔬加工技术"是食品加工技术的重要组成部分,是食品加工技术专业学生应该掌握的核心技能;"果蔬加工技术"课程标准是果蔬加工技术课程教材选编、教学组织、考核和教学质量评
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"果蔬加工技术"是食品加工技术的重要组成部分,是食品加工技术专业学生应该掌握的核心技能;"果蔬加工技术"课程标准是果蔬加工技术课程教材选编、教学组织、考核和教学质量评估的基本依据,是加强课程内涵建设、提高课堂教育教学质量、实现食品加工技术专业人才培养目标的重要保障。依次从课程描述、课程目标、内容及标准、课程实施与建议等方面入手,对"果蔬加工技术"课程标准进行了研究。
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