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花生是我国主要的经济作物之一，花生多肽具有重要的生理功能。论述了花生多肽的功能性质、制取方法以及应用，并且重点介绍了其对ACE的抑制作用机理和检测方法。
花生多肽的制备及生理功能评价的研究进展
【摘 要】
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花生是我国主要的经济作物之一，花生多肽具有重要的生理功能。论述了花生多肽的功能性质、制取方法以及应用，并且重点介绍了其对ACE的抑制作用机理和检测方法。
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,广东省农业科学院农业生物技术研究所／农业部功能食品重点开放实验室／广东农产品加工公共实验室
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2007年1期
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