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NO国外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50％。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸人这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。
油烟-肺癌 高温油烟与肺癌无关吗？
【摘 要】
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NO国外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50％。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年2期
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