【摘 要】
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【正】 1.生姜风味油 把洗净的生姜磨成姜糊。取1公斤精制玉米油,加200克生姜糊,搅拌加热至100℃,使水分蒸发;再加热至170℃,保持5分钟。冷却、过滤,可得92～94％生姜风味油。 2.
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【正】 1.生姜风味油 把洗净的生姜磨成姜糊。取1公斤精制玉米油,加200克生姜糊,搅拌加热至100℃,使水分蒸发;再加热至170℃,保持5分钟。冷却、过滤,可得92～94％生姜风味油。 2.蒜风味油 把干净的蒜瓣磨成蒜糊。取1公斤色拉油(精制植物油),加入100克蒜糊,搅拌加热至100℃。待水分蒸发后,再加热到140℃,保持30分钟。冷却、过滤,得95～96％蒜风味油。
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