【摘 要】
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建立一种测定婴幼儿配方奶粉中酵母β-葡聚糖的分析方法。奶粉样品经蛋白酶酶解去除蛋白质，脂肪酶酶解去除脂肪，葡聚糖酶酶解β-葡聚糖产生葡萄糖，经高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测，计算β-葡聚糖含量。结果表明，最优酶解条件为：酶解温度50℃、酶解时间2.0 h、溶壁酶添加量500μL。采用PA10阴离子交换柱进行分离葡萄糖，葡萄糖在0.10～50.0 mg/L范围内线性良好（R2>0.999 5），添
【基金项目】
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广东省质量技术监督局科技项目（2020CS02）；
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建立一种测定婴幼儿配方奶粉中酵母β-葡聚糖的分析方法。奶粉样品经蛋白酶酶解去除蛋白质，脂肪酶酶解去除脂肪，葡聚糖酶酶解β-葡聚糖产生葡萄糖，经高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测，计算β-葡聚糖含量。结果表明，最优酶解条件为：酶解温度50℃、酶解时间2.0 h、溶壁酶添加量500μL。采用PA10阴离子交换柱进行分离葡萄糖，葡萄糖在0.10～50.0 mg/L范围内线性良好（R2>0.999 5），添加水平在10.0～50.0 mg/100 g范围的回收率为96.9%～102.1%，精密度试验结果相对标准偏差为2.43%（n=5），方法检出限为3.0 mg/100 g，定量限为10.0 mg/100 g。该方法灵敏、准确，可用于婴幼儿配方奶粉中酵母β-葡聚糖的测定。
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