【摘 要】
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本文综述了环境条件对垩白、透明度、整精米率、直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、蛋白质含量、香味及化学成分等稻米品质性状影响，并提出了改善稻米品质的栽培措施。
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本文综述了环境条件对垩白、透明度、整精米率、直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、蛋白质含量、香味及化学成分等稻米品质性状影响，并提出了改善稻米品质的栽培措施。
The effects of environmental conditions on quality traits of rice such as chalky rice, transparency, milled rice rate, amylose content, gelatinization temperature, gel consistency, protein content, flavor and chemical composition were reviewed. Cultivation measures to improve the quality of rice were also proposed.
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