论文部分内容阅读
沙茶酱和沙嗲酱是当前新派川菜中一些菜肴必用的调味品，在四川各大酒楼已经风行。由于大多数川菜厨师对这两类酱还比较陌生，一般只用现成的或外购的，因而效果不好。只有自制自用，才能可保证其独特的风味。
自制沙茶酱与沙嗲酱
【摘 要】
：
沙茶酱和沙嗲酱是当前新派川菜中一些菜肴必用的调味品，在四川各大酒楼已经风行。由于大多数川菜厨师对这两类酱还比较陌生，一般只用现成的或外购的，因而效果不好。只有自制自用
【机 构】
：
重庆
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
2006年9期
其他文献
目的通过监测围术期脑部扰动系数、血清中S-100β蛋白、神经无特异性烯醇化酶（NSE）等指标,比较体外循环（CPB）对复杂型和简单型先天性心脏病（CHD）患儿脑损害的影响。方法随机选取40
目的了解大学新生的心理健康状况。方法采用症状自评量表（SCL-90）和大学生人格问卷（UPI）对2012级某大学新生进行心理调查,并采用SPSS13.0对调查结果进行分析。结果 SCL-90阳性率
目的分析冠状动脉扩张（CAE）患者胰岛素敏感性与CAE病变程度的相关性。方法选取96例CAE患者作为研究对象,检测稳态模型胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）指数并作为分组依据,分为冠脉扩张合
导诊是每个医院重要的窗口,是患者进入医院第一个接触的岗位,担负着急、危、重症患者的诊疗与急救任务,它的服务质量直接代表着一个医院的形象[1]。我院至2009年1月开展＂以患
制作绿豆汤时，有时会因煮得时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特殊风味。在此介绍几种熬制绿豆汤的方法，你不妨试试。 方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2cm为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止黏锅)，再加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。 方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火
输血相关传染病的预防和控制已经成为血液安全关注的焦点,血液质量的保证直接影响到患者的健康与生命安全。血站实验室作为血站血液质量安全保障的重中之重,为确保血液的质量
豫北酥肉 原料：去皮五花肉、绿豆粉、八角、干椒、花椒、盐水、鸡蛋、酱油、菜胆。 做法：①五花肉切成条，下入盐水、酱油调匀，再下入鸡蛋、绿豆粉拌匀入锅炸黄装碗，撒入八角、干角、花椒，兑入调料，上笼蒸45分钟扣入盘中。②菜胆清炒围住酥肉即可。 特点：肉烂味鲜，豫北农家风味。 红扒肘子 原料：肘子、酱肉料、菜胆、酱油、味精、盐水、姜葱片。 做法：①肘子用水煮熟，在油锅中炸至皮红，
如果在百度网站中输入“ 福禄居”3个字，就可以看到很多关于“ 福禄居”这家上海餐馆的帖子。喜欢的人觉得这里“ 正宗的扬州菜”， “ 实在是好吃”，是“ 真正的经典”。笔者以在“ 福禄居”做了5 年行政总厨的身份(从2001 年至今)和厨师界朋友谈谈如何烹制新时期的淮扬精品菜。 大煮干丝 原料：扬州方干2 块。 配料：菜心4 棵，虾仁少量。 制作：1.将方干放入冷水锅中，用中火烧开后捞出
目的采用大规模平行测序检测胎儿染色体疾病,通过全面随访,为无创产前检测（NIPT）的临床应用提供有效的数据支持及遗传咨询方案。方法唐氏筛查高风险的孕妇接受NIPT,结果提示高