【摘 要】
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鱼丝又称鱼面，采用优质鲜鱼和上等薯淀粉加工而成，在我国具有悠久的加工历史，也是民间逢年过节和婚宴喜庆时常用的传统食品。由于鱼丝味美可口，食用方便，营养丰富，而且制作简便，易于
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鱼丝又称鱼面，采用优质鲜鱼和上等薯淀粉加工而成，在我国具有悠久的加工历史，也是民间逢年过节和婚宴喜庆时常用的传统食品。由于鱼丝味美可口，食用方便，营养丰富，而且制作简便，易于保存，市场十分畅销。加工生产也由过去一家一户自制自食，生产逐渐向半机械化和机械化方向发展。随着城乡人民生活水平的提高，鱼丝的市场需求量将更进一步增大，建立小型加工厂，加工销售鱼丝是一条可行的致富途径。
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