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目的:研究比较传统挤压式采肉(滚筒式)和颗粒状采肉设备的采肉率,并通过测定所得鱼糜特性,研究新型颗粒状采肉机对鳙鱼鱼糜品质的影响......
本文以斑点叉尾鮰鱼片加工下脚料为原料,分析其组成和肌肉成分,研究采肉工艺与设备、优化精滤工艺与设备参数,结果表明:斑点叉尾鮰......
<正> 现将日本制造冷冻鱼糜的机械装置部分作一介绍:一、冷冻鱼糜技术与装置的变迁日本的冷冻鱼糜的制造是从1960年开始,开发鱼糜......
<正> 一、前言仿蟹腿肉食品,是鱼糜制品的一种,所不同的是原料只采用鳕鱼一种,制品的形状似蟹腿肉,表面涂有蟹腿肉一样的红色素,肉......