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食品的卫生与安全是关系到人类身体健康、生命安全的大事，也是关系社会稳定的重要方面，近几年来，特别是震惊欧洲的疯牛病、二恶英事件以来，各国政府纷纷采取严格措施，防止食品卫生与安全问题的出现，并制定有关法规对食品生产与销售等环节进行严格的管理，其中尤其重视食品生产全过程的跟踪与追溯。欧盟已经出台相关的食品法规，