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烟叶烘烤过程中的酶促棕色化反应及其调控途径
烟叶烘烤过程中的酶促棕色化反应及其调控途径
来源 :中国烟草科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wuaiboer
【摘 要】
:
分析了烘烤过程中酶促棕色化反应发生的机理和影响酶促棕色化反应的内、外因素、提出了酶促棕色化反应的调控途径。
【作 者】
:
吕作新
刘好宝
【机 构】
:
中国烟草总公司青州中等专业学校
【出 处】
:
中国烟草科学
【发表日期】
:
1997年2期
【关键词】
:
烟草
烘烤
棕色化反应
调控
Tobacco
Curing
Enzymatic browning reaction
Controlling path
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分析了烘烤过程中酶促棕色化反应发生的机理和影响酶促棕色化反应的内、外因素、提出了酶促棕色化反应的调控途径。
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